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EL FORN DE FILOMENO
En el Carrer Boix i Rosario, junto a la Plaza Mayor del Raval, Filomeno Moya y su esposa María, regentaban un horno tradicional a leña de pan y al tiempo hacían cocas y bollería, Filomeno manejaba hanilmente el horno y Maria amasaba en el obrador. En la década de los años 50 la fama de sus cocas se expande por todo Elche y deciden dejar el pan. Elche crece y la demanda de bollería y coca salada también, eran famosos sus suizos, unos con forma de bollo, media luna y trenza, mi favorito, las madalenas, la coca boba, fogasetas y monas, las coquetas y sus rollos de anís, vino y huevo. Con el fallecimiento de Maria dejaron de hacer bollería tradicional, pues era ella quien se encargaba de su amasado y Filomeno con ayuda de su hijo Ramón se centró en exclusiva a la coca salada hasta su cierre en el año 1988.
Fotografía (*) El Forn de Filomeno, imagen del año 1968. J.A. Alicante
FUENTE: Álvaro García, Història d´Elx
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